一、產(chǎn)品概述 木聚糖酶是采用液體深層發(fā)酵、超濾及噴霧干燥等工藝而制備的食品級固體酶制劑。它主要分解由五碳糖聚合而成的半纖維素、木聚糖成為五碳糖，如木糖、木二糖、木三糖等產(chǎn)物，也有少數(shù)的阿拉伯糖。主要應(yīng)用于食品、啤酒釀造、醫(yī)藥、飼料等行業(yè)。                                                                               二、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標(biāo) 1. 外觀：淺褐色粉末或褐色液體。2.溫度適應(yīng)范圍 35-55℃。 3.酶活u/g 5000-200000。4.最適溫度 37-48℃。5.氣味 無異味 。6.干燥失重 ＜8%。7. pH值適應(yīng)范圍 4.5-6.0   。8.最適pH為4.5-5.0 9.40目標(biāo)準(zhǔn)篩 ≥80%                                                                                         三、酶活定義 1g酶粉或1ml酶液在37℃、pH 為 5.50 的條件下，每分鐘從濃度為5 mg/mL 的木聚糖溶液中降解釋放 1μmol 還原糖所需要的酶量為一個酶活力單位，以u/g(ml)表示。                                                         四、使用方法                                                                                                               1、食品工業(yè)：在面包加工中可替代乳化劑或者配合使用。用于面粉加工、改良以生產(chǎn)專用粉，也可用于終端改善烘焙及蒸煮制品的質(zhì)量。為獲得最佳效果，建議和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。       推薦使用量為5-10單位/每克原料。                                                                                   2、啤酒釀造工業(yè)：分解木聚糖或戊聚糖，降低麥汁粘度；解決由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的渾濁； 特別適用于小麥啤酒或以小麥為輔料的啤酒糖化工藝及濾膜的清洗。 建議加量：5-10單位/每克原料。                                     3、果汁中的應(yīng)用：和果膠酶同時使用，可分解阿拉伯木聚糖，提高濃縮速度，明顯提高產(chǎn)品收率和質(zhì)量。推薦添加量：5-10單位/每克原料。                                                                                             4、飼料工業(yè)：有效降解植物飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子木聚糖，降低食糜粘度；提高內(nèi)源酶的分泌及活性，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，提高飼料利用率；促進(jìn)腸道有益菌的生長而抑制有害菌的繁殖，提高動物免疫力、成活率及生產(chǎn)性能；提高飼料消化能和代謝能，降低配方成本。參考用量：1-5單位/每克原料。                                               五、注意事項：1、此產(chǎn)品可完全溶于水，使用安全可靠。操作時請勿直接與酶制劑接觸，若有接觸需及時用清水洗。     2、原包裝打開后盡快使用，剩余部分需扎口保存。     3、本品在貯運(yùn)中要避免雨淋和爆曬，禁止與有毒有害物質(zhì)混運(yùn)、混存。                                                                                                     六、包裝與貯存 1、內(nèi)包裝為無毒塑料袋，1千克/袋。外包裝為紙箱，20千克/箱。 2、本品應(yīng)存放于25℃以下陰涼干燥處，避免高溫和陽光直射，保存半年。