豆瓣菜 水生菜 水芥菜 西洋菜種子
又名水生菜、水芥菜、西洋菜等。食用豆瓣菜在南方很普遍,北方把它當作野菜偶有食用,它的葉片呈卵圓形,頂端一片葉較大,形如豆瓣,故名豆瓣菜。豆瓣菜口感脆嫩,營養豐富,適合制作各種菜肴,還可制成清涼飲料或干制品,很有食用價值。
十字花科(Cruciferae)豆瓣菜屬中的栽培種,一二年生水生草本植物。屬名Nasturtium R.Br.,別名西洋菜、水han菜、水田芥。每100g嫩莖葉約含水分93g、維生素C79mg及蛋白質和礦物質等。做沙拉、盤菜配料或湯料。種子含油24%,可制工業用油。
功效:中醫認為豆瓣菜是治療肺癆的理想食物,具有清心潤肺的功能,對肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有很好的療效。秋天常吃些豆瓣菜,對呼吸系統十分有益。故豆瓣菜有天然清燥救肺湯的美譽。豆瓣菜還有通經的作用,女性在月經前食用一些,就能對痛經、月經過少等癥狀起到防治作用。干擾卵子著床阻止妊娠,可作為避孕、通經及流產的輔助食物使用。豆瓣菜性寒,能清熱咳嗽者不要食用。
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