蒲公英為全株含白色乳汁的菊科多年生草本野生植物，被稱為中藥材中八大金剛之一，不僅是一種高營(yíng)養(yǎng)保健食品，而且廣泛應(yīng)用于化工、醫(yī)藥等行業(yè)，市場(chǎng)前景十分廣闊。其食用部分為嫩苗或嫩葉，經(jīng)過(guò)洗凈后可生食或炒食、做湯、涼拌均可。蒲公英以全草入藥，有清熱解毒、消痛散結(jié)之功能。同時(shí)還是制作飲料、罐頭、花茶、化妝品等很好的原料。蒲公英野生長(zhǎng)在路邊、溝邊、宅畔、荒地、田間及丘陵地帶，適應(yīng)性很強(qiáng)，深受人們歡迎，已成為日益走俏的野菜。蒲公英也可人工栽培，滿足市場(chǎng)需求。 近幾年在我國(guó)部分地區(qū)已有一定面積的人工馴化栽培，現(xiàn)已摸索出一套切合實(shí)際的栽培技術(shù)。




幾千年來(lái)，蒲公英一直是人們普遍喜食的一種時(shí)令野菜。近年，隨著對(duì)其開發(fā)利用價(jià)值的深入研究，由過(guò)去的度荒野菜變成了賓館、飯店餐桌的美味佳肴。特別是其醫(yī)療保健功能的確認(rèn)，引起了醫(yī)學(xué)專家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家的重視。國(guó)家衛(wèi)生部新近將蒲公英列入了藥食兼用的品種之一，一批醫(yī)用保健品也隨之出現(xiàn)，加上在傳統(tǒng)中藥上的應(yīng)用，蒲公英的巨大經(jīng)濟(jì)價(jià)值正在充分體現(xiàn)。因此，除采集野生資源外，蒲公英的人工栽培也正在悄然興起。 




蒲公英生命力極強(qiáng)，可耐—30℃的嚴(yán)寒，10℃以上可正常生長(zhǎng)，最適宜生長(zhǎng)的溫度是15-20℃，它具有活血消痛，清熱解毒，消積化痰等作用。近幾年來(lái)，日本、美國(guó)和我國(guó)部分大中城市已把蒲公英作為名貴野生保健型蔬菜搬上了餐桌，可涼拌，作湯菜，做餡等及配菜均可，市場(chǎng)價(jià)每斤30元左右。現(xiàn)在可大力開發(fā)，大有前途。如天津市一農(nóng)民種植一畝大棚蒲公英蔬菜，居然賣了3萬(wàn)多元。可助消化，增食欲，治療胃病及十二指腸潰瘍，可防治肺癌、胃癌、食管癌及各種腫瘤。




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