蘭州拉面價格便宜,而且每一碗都是料足量大,湯頭很清甜,色香味都很俱全。不管是在那個地方,都可以吃到蘭州拉面,但是很多都不正宗,那么正宗的蘭州拉面味道是怎么樣的呢? 牛肉拉面是中國的傳統名食,它具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征,且色香味美,譽滿全國。但國內各地的牛肉面與之相比,無論是色、形、味都大相徑庭,其主要原因是各地水土差異而造成牛肉面中各種主、輔料成份發生很大的變化,因此,國內大部分地區消費者很難吃到真正的“蘭州牛肉面”。而蘭州牛肉面主要成功技術的湯料只有在蘭州才能達到原滋原味。 蘭州最有名的小吃莫過于牛肉拉面,到蘭州旅游一定要去嘗一嘗。蘭州牛肉面的最大秘密在于湯,自本世紀初馬保子做出第一碗牛肉面至今,這湯的配方是代代相傳,秘而不宣。所謂清湯并非開水混鹽,而是幾十種佐料與牛肉原湯配制而成,也許您不相信,這其中唯獨沒有大香!正如武功,它的至高境界就是返璞歸真,這""清""自然淳厚無比。可能水土也是一個方面,蘭州位于黃河上游的一個河漫灘上,由于來自高原的細砂的過濾作用,是省會以上級城市中地下水質最好的,另外,蘭州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛,所以不論怎樣外地如何是作不出真正地道的牛肉面的。所以現今吃牛肉面還得去蘭州,也許今后有解決的辦法.牛肉面的一種特殊拉法叫做""蕎麥棱棱子"",即三棱形,很別致,不是嗎?據說牛肉面有多種藥用,俺是深有體會,如果肚子不適,吃一碗就立刻見效。除了馬子祿外,蘭清閣也是名氣很大的,牛肉面宴就是蘭清閣推出的,使小吃登上了大雅之堂,另外金鼎的連 鎖店也不錯。 蘭州牛肉面的面型很有些名堂。它是感性的,人性化的,十分地融通而隨和。一個人要什么,性情好惡畢見。男孩子吃“二細”(稍粗),女孩子吃“細”的,中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細”(更細的) 文化人知識分子愛吃“細”的和“韭葉子”,工人、軍人和猛漢卻偏愛“寬”的甚至“大寬”(二指寬)……而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識,少有改變。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型,而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養和性情。“毛細”是溫柔, “頭細”是隨和,“二細”是陽剛,“韭葉子”給你平靜,“寬的”給你豪放,“大寬”讓人威猛武野……如若女孩、老人改吃“大寬”,男孩、莽漢改吃“毛細”,準會陰錯陽差。 甘肅隴上味道餐飲管理有限公司提供最優質的蘭州名菜http://www.gslswd.com