金勁克速凍水餃類改良劑開行業首創之先河,以符合GB26687、WHO規定的復合純天然類膠體,復合乳化劑保水劑,復合酶制劑為主要原料,經科學配方,精制而成。能增強水餃的口感和保型性,改善水餃的性能與品質,適合于速凍水餃生產企業使用,是一種較為理想的速凍水餃改良劑。
一、特點
1、有效提高面團的操作和機械加工性能。使面粉吸水更快,更均勻;外型更好,表面更光潔;同時能有效控制冰晶的形成,從根本上解決產品的“裂紋”現象;
2、使用本品后,餃子更耐煮、耐泡,不易渾湯,且煮后無硬心現象;
3、產品不易粘連,能顯著防止機制餃子的粘機現象,顯著降低破損率;
、4產品易煮熟,煮后口感更柔和,有咬勁,口感更滑爽;
5、能顯著改善制品的穩定性、抗凍性,降低脫水收縮現象。
二、使用方法
1、使用方法
添加量一般為0.2-0.4%。同時要根據基粉的質量狀況酌情增減;
2、先用40℃-45℃溫水溶解后,再加入,效果會更佳;
3、加變性淀粉后加水量可適當加大1-2%。
三、包裝、儲藏條件
標準包裝為每袋25公斤,包裝材料為內襯聚乙烯塑料袋。儲藏在涼爽干燥處,保持期為18個月。