紅腸又稱灌腸，是一種由國外傳入的技術，故稱西式紅腸。制作紅腸原料易取，肉餡多為豬、牛肉，也可用兔肉、雞肉或其它肉類；腸衣用豬、牛、羊腸均可。其制作過程也較簡單，只要配料合適，其成品香辣糯嫩，鮮美可口，顯得不油膩而易嚼，帶有異國風味，很受消費者歡迎。紅腸中最有代表性的是哈爾濱紅腸，哈爾濱紅腸原名蘇聯立陶宛灌腸。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。啟晟“本著繼承傳統不斷創新，以品質承載責任，技術創造優勢，創新引領未來”為理念，“傳授技術、學員致富”為宗旨，啟晟紅腸特點：口味好。成本低、利潤大。啟晟紅腸加工制作技術先進，精湛的制作工藝，步驟清晰，全部數字化，技術毫無保留，所有原料全部告訴學員，學員全部親自操作，學員全部由總經理劉老師手把手教，好學易懂。啟晟紅腸配方中絕大多數產品不加豬瘦肉，只需加雞肉、豬小碎肥肉、植物蛋白、淀粉，這樣成本很低。加小碎肥肉做出的紅腸，即不出油又不膩還不粘。加淀粉作出的紅腸，即不渣又不面更不硬。
啟晟的紅腸制品色澤逼真，切片光滑，彈性強，口味佳，肉感好。
啟晟推出的紅腸制品主要產品有：
紅腸、哈爾濱紅腸、臺灣烤腸、一元烤腸、炸腸、兒童營養腸、松花蛋腸、粉腸、棗腸、鄉村紅腸、家鄉紅腸、驢肉紅腸、清真紅腸、兔肉紅腸、魚肉紅腸、雞肉紅腸、甜玉米紅腸、現煮現賣水煮紅腸、現場加工做紅腸等幾十種。

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