五谷雜糧中糙米的養(yǎng)生效果
谷含的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物,其次是植物蛋白質(zhì),月直肪含量不高。古代醫(yī)家們認(rèn)為五谷能養(yǎng)五臟之真氣。1997年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)通過(guò)了《中國(guó)居民膳食指南》第一條就是“食物多樣,谷類(lèi)為主”,它強(qiáng)調(diào)人們?nèi)粘K匦枘芰亢偷鞍踪|(zhì)應(yīng)主要由糧食供給,糧食是攝取營(yíng)養(yǎng)素的主體和根本。可見(jiàn),糧食在人們的飲食結(jié)構(gòu)中是排在第一位的。古人強(qiáng)調(diào)“為養(yǎng)”的基本原則也就是“精系搭配,雜食五谷”
  粗糧還具有一定的醫(yī)療價(jià)值。如玉米被公認(rèn)為是世界上的“黃金作物”,其纖維素比精米、精面粉高4~10倍。纖維素可加速長(zhǎng)部蠕動(dòng),降低膽固醇吸收,預(yù)防冠心病;綠豆味甘性寒,有利鳥(niǎo)消腫、中和解讀和清涼解渴的作用;谷類(lèi)蛋白質(zhì)缺賴(lài)氨酸,而豆類(lèi)蛋白質(zhì)缺蛋氨酸,谷豆混合,蛋白互補(bǔ),營(yíng)養(yǎng)翻番。
新鮮的糙米比精米對(duì)健康更為有利,因糧食加工得愈精,維生素、蛋白質(zhì)、纖維素?fù)p失愈多。粗糧中的膳食纖維雖然不能被人體消化利用,但能通長(zhǎng)化氣,促進(jìn)食物殘?jiān)M早排出體外。
粗糧還有減月巴之功效,如玉米含有大量鎂,鎂可加強(qiáng)長(zhǎng)壁蠕動(dòng),促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄,對(duì)于減月巴非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗(玉米須)有利鳥(niǎo)作用,也對(duì)減月巴有利。我們可以把鮮玉米煮湯當(dāng)茶飲,也可把玉米面制作成玉米糕、玉米餅等。
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