糙米的食療效果

三千年前，周代出現“食醫”，負責調配王室貴族飲食的寒溫、滋味、營養等，相當于現代的營養師。我們的祖先在中醫文化發展的長卷中，書寫了“順其自然、形神兼養、動靜結合、綜辯施養”的養生之道，深入研究了食物的養生價值，形成了“藥食同源”“凡膳皆藥”“喻醫於食”的食補養生的文化。
【別      名】褐色之米。
【來      源】是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米。
【性味歸經】味甘、性溫。歸皮、田月經。
【食補功效】健皮養田月，補中益氣，調理五臟，安寧心神，消食導滯。
【適應人群】適宜于一般人群，尤適于肥胖、貧雪、便秘等人食用。
【食用注意】因質地緊密，消化吸收速度較慢，故發熱后或久病消化功能不好的，應循序漸進，適量進食。
【現代研究】糙米的營養價值遠遠優勝于精米，較之白米，糙米除優質蛋白質外，鈣含量是白米的1.7倍、鐵2.75倍、煙堿素3.2倍、維生素B112倍、維生素E10倍、膳食纖維14倍。其碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制雪糖，控制食量。
【選購保存】以外觀完整、飽滿、色澤呈黃褐色或淺褐色，且散發堅果味者為佳。

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