如今說起創業，不少人腦子里首先想到的可能是“電商”、“風投”、“大數據”這些看起來“高大上”的熱詞，說起創業故事，談到人物就是馬云、馬化騰，說到公司就是“滴滴”、“優步”，似乎總想以改變世界為自己的創業方向。然而，記者近日卻采訪到兩名以做麻辣小吃為創業項目的“85后”——劉先生和李興強，他們選擇了目標更小、更為踏實的創業路，借助網絡的便利，發展成為“接地氣”創業項目。僅用了3個月的時間，就吸引到了4000多名“辣粉”，月收入達5萬。


經營：兩部手機承接所有訂單
與劉先生、李興強的見面時間選在他們一天中最忙碌的時候——上午9點半。當記者來到他們位于振華路只有30平米的門店時，李興強正手拿大勺站在煤氣灶前，不停地攪拌著一鍋香辣蟹，另一邊的鍋里正燜著麻辣田螺，濃郁的香辣味彌漫了整個小屋。一旁的劉先生站在冰箱前，邊給兩部手機充電，邊翻看著顧客的訂單，并一一記下來。隨后，他將已經出鍋的醬香魷魚裝到餐盒中，包上印有店名的標貼。
從早上5點半，兩人就已經開始忙活。劉先生要到長途汽車站接下當天剛從江蘇運來的新鮮小龍蝦，然后再趕回店內清洗。李興強則要到菜市場采購這一天所需要的原材料。7點左右，兩人簡單地吃過早飯，就開始制作包括口水雞、麻香牛肚在內的近十種熱菜。到了上午11點左右，劉先生要將所有顧客訂的小吃全部分盒裝好，制定出最合理的路線，將訂單一一送出。“一般情況下，中午我要送兩三趟，路上只要有新訂單我就要再跑回店里取貨再送。”劉先生說，雖然店內規定滿88元免費配送，但有時就算沒到88元他也會送。
直到下午1點半，他才將中午的6單全部送完。粗算一下，其中最貴的一單209元，一中午的時間他們大約掙了近千元。到了下午2點半，兩人才吃上午飯。簡單的休息后，下午4點，兩人將不足的貨重新備齊，到了下午5點又開始送晚上的貨。“最忙的時候就是夏天晚上，很多吃夜宵的顧客都喜歡訂我們的小吃，有時最晚能送到凌晨1點。”劉先生說。
美味：22次調味制出主打小龍蝦
從最初的9個菜品到現在的14個菜品，基本上每一個菜品的開發都要“折騰”一番。“尤其是我們主打的麻辣小龍蝦，口味更是調整了22次。”李興強說，他們做第一代小龍蝦時覺得口感還是不錯的，但是與其他店里賣的小龍蝦口味相比并沒有優勢。
為了配得上“主打菜”這個稱號，李興強重新篩選原材料，花椒、辣椒等重要提味原材料都從四川直接訂購。而麻、辣到什么程度是顧客最滿意、最能接受的，兩人也做了充分的市場調查，征求了眾多“吃貨”的意見。為了能夠準確地把握住這個度，甚至將原本整顆往鍋里扔的花椒改成拍成碎末，且鹽、糖也精確到克。原料從十余種擴充到了31種。“現在的小龍蝦入口后會感覺味道更豐富，除了單純的麻辣外，汁液也更香濃。”李興強說。
對于其他菜品，為了保證口感最佳，像拉皮、口水雞這樣需要淋汁的菜，劉先生都是將菜品送到目的地后，等顧客下樓的這個空隙將汁澆到菜上。“別小看這個時間差，尤其夏天溫度高的時候，如果在出發的時候就把汁澆在菜上容易變坨，影響口感。”劉先生說。
創業歷程，想法：困境出靈感辭職做小吃
在沒做麻辣小吃之前，劉先生和李興強是同事，干的也是和美食這行八竿子打不著的計算機銷售。3年前，劉先生從大學畢業，直接進入到一家大型企業，從普通的銷售專員，一路打拼到了部門主管。但是隨著傳統銷售行業受網絡銷售的沖擊，劉先生發現不論自己怎么努力都很難完成公司規定的業績。
“當時擺在面前只有兩條路，要么調回總部再謀個別的崗位，要么卷鋪蓋走人自己創業。”劉先生說，仔細想想還是后者更有吸引力，他想翻身做老板。雖然一直從事傳統銷售行業，但是學計算機出身的他一直對互聯網十分感興趣，他希望自己的第一次創業能與互聯網相結合。這時他突然想起自己的好搭檔李興強，李興強曾在四川的五星級酒店里做過廚師，而自己又是個川菜的資深“吃貨”，何不合伙在網上開個川菜店。

劉先生想到，讓顧客網上下訂單，川菜送貨到家，這樣的銷售模式既不需要太多成本來開實體店，又能將兩者的優勢相結合，是個不錯的好項目。當天晚上他就打電話將這個想法告訴李興強。出乎他意料的是，電話那頭的李興強聽到這個想法二話沒說就答應了。

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