涼皮制作工藝過程
①和面洗面筋: 取高筋小麥面粉(未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮最筋道)10斤加溫水5斤左右和成軟面團,靜止醒發30分鐘,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時(夏天最好放入冰箱冷藏室)。
  ②調糊:待上部澄清后瀝出清水,再將精鹽10克、天喜牌涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中,打攪均勻。
  ③制皮:將旋子(似銅鑼)內擦少許色拉油,取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻,使涼皮糊均勻的攤開,放到鍋內沸水上面,蓋上鍋蓋,大火煮2分鐘左右,取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮,以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油,以防粘結,最后用潔凈濕布蓋好,以防失水干裂。
  ④蒸面筋:洗出的面筋加點膨發粉上籠蒸熟,降溫后切塊備用。
  ⑤調拌涼皮:將旋蒸好的涼皮切成條,拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜,即可食用。
    涼皮機是我公司新研發的新型多功能食品機械。整臺涼皮機采用進口不銹鋼制造。多功能安全直熱式安全、環保、節能,涼皮機可生產涼皮、米皮、河粉、腸粉。薄度、筋度可任意調節。
    涼皮起源于我國北方,作為一種有著悠久歷史的傳統小吃,涼皮因軟綿、潤滑、酸辣可口、爽口開胃、食用快捷等特點,深受男女老少喜愛,四季暢銷。
    米皮、“涼皮”由大米或面粉加水加工而成,不含添加劑,被消費者譽為最放心的綠色食品,近年來,逐漸風靡全國,無人不吃,無人不愛。同樣也引發了一波席卷全國投資狂潮。無論是購買涼皮機開店,或是辦廠搞配送,均能賺錢,小做大賺,大做特賺。