陽(yáng)澄湖蟹為什么又普遍稱(chēng)為"大閘蟹"呢?包笑天曾對(duì)這個(gè)名稱(chēng)寫(xiě)過(guò)一篇《大閘蟹史考》，深圳澄湖大閘蟹哪里有買(mǎi)？大閘蟹怎么做？找東成行大閘蟹，
蟹三字來(lái)源于蘇州賣(mài)蟹人之口。“人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時(shí)發(fā)起的。大閘蟹的做法

所以這些賣(mài)蟹人，總是在下午挑了擔(dān)子，沿街喊道：“閘蟹來(lái)大閘蟹”。"這個(gè)"閘"字，音同"SA",（SA在吳方言中就是水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，謂"SA蟹"。這樣的解釋?zhuān)胁荒鼙M意。他"有一日，在吳訥士家作蟹宴(訥士乃湖帆之文),座有張惟一先生，是昆山人，家近陽(yáng)澄湖畔，始悉其原委。”陽(yáng)澄湖大閘蟹因此而得來(lái)