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[供應]泰國菜館計劃書
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- 產(chǎn)品單價：0
- 更新日期：2017-08-22 09:55:11
- 有效期至：2017-09-22
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泰國菜館計劃書
詳細信息
泰國菜館計劃書
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隨著港城人民收入提高，人們對物質(zhì)生活要求提高，特別是大部分年輕人，隔三差五請朋友聚會已經(jīng)成為一種時尚，而特色菜館是首選的聚會去處。本計劃書主要是圍繞如何創(chuàng)建一個港城泰式餐館而展開的調(diào)查分析和計劃，也可以考慮東南亞風味菜館，屬創(chuàng)業(yè)計劃類。
一、思路來源：
開特色菜館的靈感來自兩個方面：一是兩年前熱播的電視劇《奮斗》里“華子”和“豬頭”在北京開的泰國菜館，非常紅火；二是港城新開的幾家特色菜館生意都挺紅火，例如海連西路新開的一家蘑菇組，以涮蘑菇和其他菌類為主要特色的火鍋，據(jù)消息，蘑菇組每天利潤1萬元。
二、泰國菜簡介：
泰國風味，以酸、辣、甜為代表，也叫做泰國料理（Thai Food）。泰式料理用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國的飲食深受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響，但又摻雜著奇怪的風格，獨樹一幟，吃起來別有風味。它的做法主要有以下幾種：
1、中國炒鍋大火快炒，這是一種近似廣東菜的做法，新鮮的蔬菜，佐以泰式調(diào)料，可以炒出一道道口感極其新鮮的菜。主要代表作有：米粉(用蝦，豬肉，雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)
、泰國咖哩雞、椰汁雞(雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉。
YAM，目前尚且找不到可替代的中文。其做法有點像做湯與做涼拌菜的綜合。泰國地處熱帶，因此孕育了許多有名的YAM，比較著名的有一種叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，這種
沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主，再伴以魚醬、大蒜和雜的碎辣椒，口感辛辣。
3、燉，亞熱帶的氣候炎熱，孕育了豐富的湯文化。湯對于泰國人來說是維持家庭和睦，
增進夫妻感情的潤滑劑，因此，到泰國要多喝湯、喝靚湯。泰國的檸檬蝦湯口味非同一般，
一般人可能難以接受，首先是湯味極辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主的人才能喜歡。
泰國人吃飯方法：早期的泰國人的傳統(tǒng)用餐方式自由隨興，是以芭蕉葉盛飯，再以手取飯菜進食。而今日的泰國餐具也十分簡單，基本餐具為一只湯匙和一雙筷子，以及一個圓盤。進餐時將飯盛進圓盤中，并用湯匙取有湯的菜肴吃飯，而筷子則是用來夾菜。
三、餐廳定位：
由于泰國菜口味獨特，吃法特殊，不加以修改很難滿足港城人的口味。故本店檔次定位在中端，計劃以泰國風格裝修店鋪，以符合中國人口味的冷菜、炒菜、燒菜、湯、點心、水果為主菜，配合特色泰國風味菜為輔菜，以中國人習慣的筷子、勺子作為餐具，重點吸引25-35歲的客源，開一家中泰結(jié)合的泰式菜館。
運行規(guī)模：
參考“民以食為天”規(guī)模，初期規(guī)劃兩層門面房。一層放置2-6人餐桌20張，二層放置12人包間5間，約計140座，面積300平方左右。
五、餐館選址：
餐館的成敗關鍵是在地段，最好選在沿河路、蒼梧路這樣已經(jīng)成型的美食區(qū)，如條件限制，可選在巨龍南路兩岸咖啡南對面的城東新區(qū)。
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