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[供應]傳統泰式甜點大集合
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- 更新日期：2017-08-22 09:58:38
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傳統泰式甜點大集合
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傳統泰式甜點大集合！
泰國料理的特色就是重口味，并且利用各種調味料來豐富料理的口感層次，而泰國的甜點也是依照同樣的邏輯，不僅非常的甜，還會利用泰國盛產的椰汁、椰絲來增加風味，有些更會加些鹽來制造味覺的沖突，反而產生出多元化的味蕾刺激，今天就來為大家介紹幾種泰國常見的甜食吧，保證會“甜蜜蜜”！
1、芒果糯米飯（KhaoNieowMaMuang）
芒果糯米飯已經是最廣為人知的泰式甜點了，香甜的芒果配上糯米飯，用椰漿淋在上面搭配著一起吃，芒果、糯米和椰奶的香甜組成了絕妙的好味道。在泰國有兩種芒果，一種是青芒果，吃起來青脆帶點微微的甜味；另外一種就是黃色的芒果，果肉軟嫩汁多香氣足，通常都拿來用做芒果糯米這道甜點。蒸好的糯米旁放上切片的芒果肉，再把加入糖和少許鹽的椰奶煮沸后放涼和糯米攪拌，并淋在芒果上，就完成了好吃的芒果糯米喔！
2、紅寶石荸薺椰湯（TabTimGrob）
這道甜品在泰國也是非常有名的，紅色的荸薺浸泡在白色的椰奶中，看起來就像紅寶石般耀眼。這道甜品是用荸薺去皮后切成小塊，再放入紅色糖水中染色，接著用木薯粉輕輕裹上一層，放入水中煮熟后撈起并放入冰水中冷卻，接著放到碗里，把熬煮的濃稠的椰漿淋上去，加入冰塊就完成啦！紅寶石荸薺椰湯里的荸薺吃起來香香脆脆的，喝幾口冰涼香濃的椰奶，真的很消暑喔！
3、三色椰絲豆仁軟糕（KhanomTuaPaeb）
剛咬一口三色椰絲豆仁軟糕，Q嫩香甜的糯米皮首先搶占味蕾，接著感受到黃豆的清香和椰絲白糖的甜味，簡簡單單的幾樣食材，卻能組成出多層次的甜味。制作三色椰絲豆仁軟糕需要俐落的身手，把糯米漿倒入蒸鍋內鋪平后，灑上些黃豆仁后把面皮折成半圈或卷起來，外層鋪上椰絲再灑一層白糖。再講究些的會用香蘭葉把面皮染成綠色，吃起來會有淡淡的香蘭葉香味喔，或是用紫糯米染成紫色，這樣就能呈現出不同的色彩！
4、椰奶小脆餅（KhanomBuang）
要如何形容椰奶小脆餅這道甜點呢？泰式可麗餅？泰式Tacos？其實這道點心已經有六百多年的歷史了，最早可以追溯到大城王朝時期。用米粉、玉米粉、蛋黃、棕櫚糖和少許的鹽用水調和成面糊，在燒熱的鐵板上涂上一層薄薄的面糊，中間加入厚椰奶霜，然后鋪上切成細絲的蛋絲或椰絲，最后用特制的煎餅刀從烤熟的面皮一邊翻往另一邊壓住定型，看上去像個小元寶就完成啰！
椰奶小脆餅通常有咸甜兩種口味，黃色的是甜味，紅色的是咸味，烤的酥脆的餅皮與餡內香甜滑口的奶霜形成絕配，講究些的還可以自行添加內餡喔，比如蝦米干或是葡萄干都是很受泰國人歡迎的口味。
5、露楚（LokChup）
相信大家在泰國的超市或賣場一定可以常?？吹?，有一些色彩鮮艷但形狀卻比實物小上許多的蔬菜水果，千萬別被騙啰，這可不是什么蜜餞或軟糖！其實這是舊時從皇宮內流傳出來的甜點呢！泰式和果子是用綠豆泥加上椰奶和糖漿熬煮后再捏制成各種蔬果造型，干燥后再于外部用食用色素添上五顏六色的色彩，最后涂上一層果膠，看起來閃閃發亮就完成啰！泰式和果子不僅好看，吃起來有綠豆沙的香味，還有淡淡的椰奶香，不過這可是非常甜的喔，好處是存放時間比較久，比較不容易腐壞。
6、南瓜布丁（SangKayaFugTong）
香濃順口的南瓜布丁，上層是用蒸蛋做成的布丁，下層是軟綿綿香氣四溢的南瓜肉，由于采用蒸煮的方式，所以蛋中也會充滿南瓜的香味，有些人還會使用鴨蛋來代替雞蛋，雖然口感會比較硬，但鴨蛋特有的香味也是滿特殊的喔！南瓜布丁的制作方式是先把南瓜中間的瓤子挖空，把加了糖和椰奶的蛋汁打勻后倒入，放入蒸籠后大約30分鐘就完成啦，等到涼了后再放入冰箱吧。
7、泰式珍珠丸子（Sakhusaimu）
這道小吃不算甜點類，因為他是咸的，但非常受到泰國人喜愛，大街小巷都有在賣。泰式珍珠丸子有著半透明的外皮，內餡包的是豬肉，感覺就像一口吃的臺灣”肉丸”，但是因為肉餡內有加蘿卜干和碎花生，調味用的有魚露、大蒜和紅蔥頭，如果愛吃辣的朋友還可以配著朝天椒和干蔥頭一起吃喔，雖然小小一丸，吃起來卻是咸香酥滑一應俱全。泰式珍珠丸子是用沸水加入西谷米里，然后將黏稠的西谷米搓成球狀當外皮，把餡料放入后蒸上15分鐘就變成晶瑩剔透的小丸子啰！
8、泰式千層糕（KhanomChun）
這款甜點吃起來很像涼糕，口感也很像果凍，光是看起來就覺得冰涼順口又彈Q，吃起來更帶著茉莉花的香味。這道甜點也有很多變化，像是還有黃色、紅色、咖啡色等等，就是用不同的材料來呈現不同的口味喔。泰式千層果凍是用茉莉花水加入米面粉內，然后加入香蘭葉汁染色，接著拿去蒸，就形成了綠色半透明的一層。再用沒染色的米面粉做成透明的另一層，就這樣反覆堆疊，直到完成，做工其實非常繁復！
9、糖絲春卷（Rodeesaimai）
糖絲春卷顧名思義就是拿春卷皮來包糖絲，可別小看這道簡單的甜食喔，因為他的糖絲有加花生，再用香軟的春卷皮包起來，一咬下去面皮的香味和香酥的糖香立刻就充滿口中，另一個特點是絕對不會像你想像中那么甜，也不會黏牙，反而會讓人忍不住一吃再吃。通常糖絲春卷的糖絲會有多種顏色，其實只是好看而已，但吃起來口味都一樣啦。
10、泰式碗粿（KhanomThuay）和漿米粉糕（KhanomKrog）
這兩樣甜點在很多餐廳或路邊小販，可以看到一個擺著一個個小碟子，碟子里面是白色的膏狀物，這就是泰式碗粿啰，吃起來有糯米和椰奶的香味，口感滑順香甜。泰式碗粿是用糯米粉加入椰漿和鹽糖等調合，先把小碟子放入蒸籠，再把調好的米漿倒入小碟子中蒸熟，等放涼了就可以吃了，講究點的還可加入香蘭葉汁調味和調色。
漿米粉糕其實用的原料差不多，不過他是用像章魚燒那種有一個個半圓形凹槽的鐵板，把糯米粉和椰奶調好的漿料倒入凹槽，放點蔥花，等烤熟后就可以吃了。由于這道甜點是用烤的，所以表皮會有微焦，吃起來甜中帶咸，香味十足！
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