檸檬酸三鈉

分子式C6H5Na3O7·2H2O 

  分子量294.10 

  CAS號6132-04-3 

  性質：白色結晶顆粒或粉末。相對密度1.857。在150℃失去結晶水，繼續加熱則分解。溶于水，難溶于醇，水溶液的pH約為8。無氣味，有涼咸味。在空氣中穩定。 

  制備方法：由檸檬酸經氫氧化鈉或碳酸氫鈉中和而得。將碳酸氫鈉在攪拌加熱下溶解于水，加入檸檬酸，繼續升溫至85-90℃，調整pH為6.8。加活性炭脫色，趁熱過濾。濾液減壓濃縮，冷卻后析出結晶。過濾、洗滌、干燥，得檸檬酸三鈉。 

  用途：該品用于食品加工的調味、穩定劑，無毒電鍍工業作緩沖劑和副絡合劑，醫藥工業用作抗凝血劑、化痰藥和利尿藥，還用于釀造、注射液、報影藥品等。