分子式及分子量
分子式：CH3CHOHCOONa
分子量：112.06
CAS No: 72-17-3
性狀
無色或幾乎無色的微粘性澄清液體，溫和的咸味，無氣味或稍帶特殊的氣味。

質量標準（FCC，USP.GB.CP）
項目                 指  標
乳酸鈉含量%        58.5-61.5
PH值                 6.5-7.5
密度（20℃）g/ml   1.30-1.34
氯化物 %            ≤0.01
硫酸鹽 %            ≤0.01
鐵 %                ≤0.001
重金屬 %            ≤0.001
砷 %                ≤0.0002

用途
用途：具有PH調節，保濕，抑制食物內致病細菌的生長，增強風味，延長產品貨架期的功效，可廣泛用于化妝品，肉食品加工業等。