性狀:白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味，稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水，能分散于溫水中。
用途: 用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑。
【應用范圍】
  1) 粉末油脂（植脂末）
  2) 麻辣膨化食品
  3) 鮮奶油
  4) 面制品。復配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中 
  5) 酵母
  6) 速凍食品
  7) 純牛奶及乳飲料
  8) 肉制品
  9) 冰激凌
  10) 在餅干中的運用
  11) 巧克力及各種糖果
  12) 奶粉、可可粉等速溶粉制品
13)果醬、番茄醬、甜面醬
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