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  鹵肉卷，望文生義，即是對鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨到的面食加工，通過多種工序加工而成的卷類食物。現在，內地的鹵肉卷做法許多，也有許多以公司，比如甲子餐飲等，在不斷的研討鹵肉卷的做法，爭奪讓不斷增加的人了解和喜歡這類顯著帶有中國特征的快餐性質的食物。鹵肉又稱之為鹵菜，是將開始加工和焯水處理后的質料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。通常可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。
菜品特征
  鹵肉卷是一款以面餅包裹鹵肉、火腿、雞柳和蔬菜的時尚特征即食小吃，不但健康甘旨，而且養分便利。論“色”，因為用料豐厚，肉類、蔬菜、面餅和醬汁調配，鹵肉卷呈現出紅、綠、紫、白、黃相間的色彩，觀之養眼，極具賣相；再說“香”，鹵肉卷不只具有面香、肉香和蔬菜香，還交融了獨一無二的鹵水香與醬香，還未進口，香氣早已沁入心脾，令人口水直流；最終提到“味”，鹵肉卷但是“酸、甜、咸、香、辣”統統具有，一口下去，微甜的鹵味和香脆的蔬菜使人陶醉，吃到后半卷，麻辣俄然毫不客氣地沖擊味蕾，小小的肉卷，帶來的卻是大大的味道。
養分價值
與通常街邊“過嘴不過身”的街邊小吃不一樣，鹵肉卷具有很高的養分價值，這點從鹵肉卷的精密選材就可以看出。除了均衡調配人體所需的蔬菜和肉蛋外，鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材奇妙運用到鹵汁的熬煮和醬料的發酵過程中，把養分健康同甘旨一同帶給大家。
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