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一、高興學藝、放心繳費、滿意而歸
首先由前學員獨立動手、按老師所教流程制作復配調料及打調料，煮面、出成品、請新來的學員品嘗，滿意再學。如果老師制作的面，好吃是很正常的，那么才學兩天的學員、做出來有這么好吃的特色小面，奇怪?前學員一定是天才?那才叫真正學會了!
二、選料：老師將三十余年的技術量化標準密方以科學的方法、把手傳藝的方式傳授給學員。教學員理論結合實際的辨別原材料，真正達到“兩好兩貴六個最”的原則——好的原材料不一定貴，貴的原材料不一定好。經過辨認區分，讓每一種原材料的功效和作用達到最醇和，最自然，最芳香的最高頂峰，產生最好的效果，最終達到特色小面所應有的麻辣、酸辣、鮮香醇和。
三、傳授原材料復配炒料秘絕流程：蔥油、油辣子海椒、花椒面、芝麻醬、花生、姜、蒜水的制作。
四、又一次實現一個最真的真理，好的不貴，貴的不好、真正達到降低成本、兩天后又由你用同樣方法自己親自動手、做給新學員品嘗、結果你又是一名成功的天才!體現了傳說中的真傳一張紙、假傳萬卷書、確實簡單易學、通俗易懂。
五、請學員回家按老師教的方式反復練習三次（兩天一次3～4小時）請家人朋友鄰居品嘗、同時收集意見、一周后與培訓部主任取得聯系，安排時間進行第二次手把手傳藝，保證你作出你滿意的效果，廚藝提高會更快，出品效果會更好。
六、學十四種打佐料的方法：擔擔面、宜賓燃面、紅湯小面（酸辣小面、麻辣小面）清湯小面、干溜小面、干貓面，干溜帶黃，干清、干紅之分，寬清、寬紅之分。
 
我們這邊是不限學習時間的，學會為止，隨到隨學的時間自由安排一般3-7天一個項目

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