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[供應(yīng)]昆明頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校,冒菜怎么做,冒菜利潤怎么樣
- 產(chǎn)品產(chǎn)地：云南昆明
- 產(chǎn)品品牌：四川冒菜
- 包裝規(guī)格：套
- 產(chǎn)品數(shù)量：0
- 計量單位：昆明頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校
- 產(chǎn)品單價：0
- 更新日期：2017-01-02 11:19:18
- 有效期至：2017-07-01
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昆明頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校,冒菜怎么做,冒菜利潤怎么樣
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學(xué)校地址：昆明市五華區(qū)龍泉路9號金太陽電腦城南樓7樓
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昆明頂正 400-870-1797
冒菜是四川的特征，即是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜把菜用一個竹勺裝好，通常一勺即是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，趁便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特征的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜即是一個人的火鍋，火鍋即是一群人的冒菜。”
冒菜也叫火鍋菜、麻辣燙，是一種燙煮的方式，不一樣的是冒菜底料的裝備是秘訣，冒菜發(fā)源于四川的民間，因為被單個地區(qū)復(fù)制，假如你到了成都去品味民間冒菜才知道啥是冒菜，冒菜大致分為三種：
a、火鍋型冒菜：也即是咱們所說的火鍋菜，基本方式與火鍋一樣，將菜肴放進火鍋湯猜中煮熟后與湯料一同撈出，其主要特色是膩口、干辣、香味撲鼻、回口略苦。
b、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料裝備，基本方式與往常的鹵菜一樣，將菜肴放進鹵水湯猜中煮熟后與湯料一同撈出，其主要特色是多油、爽辣、鹵香、湯污濁。
c、原汁冒菜：其是在火鍋型冒菜與鹵水型冒菜的基礎(chǔ)上作出了進一步的改善，將菜肴放入清水中煮熟，撈出后淋上由豬骨、牛棒骨、雞架熬制好的高湯，并加上共同的中草藥湯料，然后確保了菜品的初始香味與營養(yǎng)成分不丟失，形成了真實意義上能夠喝湯的健康冒菜，其特色為輕油適口、輕麻泛香。代表有成都的蜀一蜀二冒菜。
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