昆明頂正小吃培訓學校_壽司制作視頻_壽司做法大全|昆明頂正餐飲管理有限公司
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壽司的歷史由來:壽司的歷史由來來自很早以前,中.國福建漁民所吃的醋飯,過去沒有防腐劑冰箱什么的。漁民因為長期在海上干活,食無定時飯菜容易變質,所以漁民作飯的時候就將新蒸的飯里摻入適量的食醋防止變質。后來方法由在中.國經商的日本人帶回日本,加入了日本人愛吃的魚生等,由于后來的發展改良才有了今天的日本壽司。壽司雖然是日本食品,但原本來自中.國。壽司亦作「鮨」,這個字首先出現于公元前3至4世紀的中.國辭典,后來漢字傳到日本,中.國也停止用米來釀制食品。
壽司的口味:以簡單為美味,以自然為美味,日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風,受到越來越多人的喜愛,原因在此。
壽司的配比:壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例,調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例,以及調制壽司飯時醋和飯的比例。
壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此,吃壽司時,應根據壽司的種類來搭配佐味料。
壽司的品嘗:吃的次序,當然可按個人喜好,但若想品嘗到每款壽司的真正鮮味,最好先吃白肉,后吃紅肉;先吃刺身后吃熟食;先吃味淡而后吃味濃的壽司;而每吃一件,都可以一薄片來清清口腔食物的馀味,以令吃下一件壽司時品嘗到最真實的鮮味。
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