性能
1、采用全封閉式齒輪轉動，結構緊湊，運轉平穩，工作可靠。
2、線條流暢，易于清潔，美觀高雅。
3、省電耐用，方便快捷，高效衛生。

用于午餐肉罐頭生產時，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細絞，以調換格板的方式來達到粗絞與細絞之需。格板有幾種不同規格的孔眼，通常粗絞用之直徑為8－10毫米、細絞用直徑3－5毫米的孔眼。粗絞與細絞的格板，其厚度都為10－12毫米普通鋼板。

絞刀刃口是順著切刀轉學安裝的。絞刀用工具鋼制造，刀口要求鋒利，使用一個時期后，刀口變鈍，此時應調換新刀片或重新修磨，否則將影響切割效率，甚至使有些物料不是切碎后排出，而是擠壓后排出。直接將影響成品質量，據有些廠的研究，午餐肉罐頭脂肪嚴重析出的質量事故，往往于此原因有關。否則應隔板移動和絞刀轉動之間相對運動，也會引起對物料磨漿的作用。

絞肉機的保養機使用注意事項介紹：
  絞肉機隔需要時間加潤滑油（黃油）。
  絞肉機在每次使用完畢之后需要將絞肉三通、螺桿、刀片孔板等拆卸下來，清楚殘留物，之后在依次將其裝回原位。
  絞肉機的刀片和孔板屬于易損件，使用一段時間后及時將其更換為好。
  使用機器絞肉時最好先將肉切成小塊狀，這樣使機器更容易操作的同時，也防止了機器的損壞。
  絞肉機不宜添加過多，適當為好，以免損壞電機。
商用切肉機優勢：
  商用的切肉機使用起來簡單方便、且操作性較強。
  在操作時，上下刀俎采用專用的熱處理工具，可持續不斷的進行切割。
  機器占地面積較小節約空間，使用切肉機切肉時可在節省人工的同時，還大大的提高了工作的  小效率。
  機器采用不銹鋼材質制作而成，安全衛生且使用壽命較長。
  機器使用先進的變頻控制技術，運轉使用起來也都非常方便。