乙基香蘭素 

中文別名：乙基香草醛; 3-乙氧基-4- 羥基苯甲醛
 英文名稱： 3-Ethoxy-4-hydroxybenzaldehyde 
英文別名： Ethyl vanillin; protocatechualdehyde ethyl ether 
分子式： C9H10O3 
分子量： 166.17 
CAS號： 121-32-4 
Registry number: 121-32-4 Density: 285 Melting point: 76-79 °C 
外觀 白色至黃色晶狀粉末或針狀晶體
氣味 氣味類似香莢蘭豆
主要用作花香型、果香型的調合香料，并大量用作香草醛的代用品,廣泛用于食品、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用.