鄭州小吃培訓中心｜鄭州小吃培訓｜河南小吃培訓【億品源】
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    鄭州小吃培訓中心｜鄭州小吃培訓｜河南小吃培訓【億品源】在這個競爭越來越激烈的社會，每個行業的發展也日趨劇增。其中餐飲行業的競爭也是如此，無論是經濟繁榮還是經濟蕭條，飲食行業總是能換擋住任何時代的風雨，飲食行業還有一個很大的特點，投資小，見效快，小到可以養家糊口，大到可以光宗耀祖，學會了一門飲食行業的技術，選好了一個店面，在很短的時間內你就能把所有的投資掙過來。如果你有戰略眼光，如果你有發展的頭腦，在你完成了原始資金積累之后，你可以把你已經做成功的店面在很短的時間內迅速復制、繁殖，在一兩年的時間內你就能做成一家連鎖的餐飲企業。
    鄭州小吃培訓中心｜鄭州小吃培訓｜河南小吃培訓【億品源】鄭州億品源餐飲管理有限公司，是一家以經營各種小吃、燒烤等各地小吃配方的專業化食品技術推廣單位。自成立以來，我們采取小吃技術培訓的方式，為創業、經商、投資者提供成熟可靠的食品技術項目和服務。在總經理的帶領下，緊緊圍繞“平等、開放、親切、平和、信任、自由”的服務原則，誠信經營、以人為本、協作雙贏的經營宗旨，辟溪拓徑，以味制勝。本中心始終堅持以市場為導向，推廣了一些市場競爭力強，投資小，利潤高，見效快，風險低的食品技術項目，創造了良好的經濟效益和社會效益。
    鄭州億品源餐飲管理有限公司是一家定點飲食文化培訓中心，宗旨是培養一批能夠主宰自己命運的內行老板，我們傳授的每一項技術都有自己的獨到之處，是你創業的最理想選擇。為解決廣大農民工同志就業提供了一定的貢獻。
麻辣串燙料做法：
麻辣湯汁＝白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調料＝3：2：2：2：... 

麻辣燙屬于火鍋品種檔次較低的品種是四川火鍋中的“小吃型”主要是在黃昏或夜晚時分夜設點經營,麻辣味厚，經濟實惠。

調料：鄭州小吃培訓中心｜鄭州小吃培訓｜河南小吃培訓【億品源】
牛油20斤；油5斤；郫縣醬4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5兩；山奈0.5兩；桂皮1兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果0.5兩；沙姜0.5兩；紫草0.7兩；丁香0.3兩；梔子0.5兩；草果0.6兩；謬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5兩。（少量制作可按此比例配制）

制法：
鄭州小吃培訓中心｜鄭州小吃培訓｜河南小吃培訓【億品源】①將郫縣醬垛細，干辣椒去蒂切成節用清水洗干凈并且用清水泡透，將姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用絞肉機絞成茸，鉸時將姜加入絞成茸，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用；紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調勻既成香辣醬備用。
②凈鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用，加入蔥姜塊炸香并且發干時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5～2小時左右，加香料繼續加熱0.5小時，加入花椒粉末加熱15分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時既得底料。
⑴原料：以穿上竹簽的原料標準，也有不能穿上竹簽的，如：粉絲，粉條，寬粉，海帶絲等。
⑵制法：采用兌鍋形式：麻辣湯汁＝白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調料＝3：2：2：2：1
⑶白鮮湯一般采用骨頭少而糯米和淮山藥較多的方法燉的色澤發白鮮味較足的鮮湯，在制作時鮮湯一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鮮香味較輕。
⑷調料：常用的鹽，味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，蝦皮／海米；根據口味不同可以適當調節麻辣口味，若只加底料口味達不到可再加部分辣椒油和花椒油。
提醒：因吃麻辣燙的口味有的較輕，吃不了辣和麻口味的湯汁，故經營者又添加了咸鮮口味的白湯。既白湯＝鮮湯+調料。鮮湯同麻辣口味的湯汁一樣。調料：鹽，味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西紅柿，香菜段，少許芝麻，雞油，蝦皮／海米。（成碗裝的麻辣燙）；麻辣湯汁：就是將骨頭制凈放于湯筒中加熱，并且加入江米和淮山藥粉末制成的藥包，燉至湯汁發白時加入香料包燉至粘稠時調入鹽，料酒，雞粉，特制底料（可以將底料中的熟料加入湯汁中燉，在燉底料時只加豆瓣醬等原料制成紅油，辣椒油；花椒油調勻燉至味較濃時，將火調至保持湯汁微開狀態即可）。可燙的原料：粉絲，粉條，河粉，海帶，油菜心，綠豆芽，白菜卷，雞肉絲，凈肉絲，豆腐泡等。客人吃得時侯先選
加盟培訓政策：
   
招生對象：農村有志青年、城市待業青年、下崗職工、退伍轉業軍人、有創業激情和夢想，有上進心，能吃苦耐勞、勇于自我挑戰，有意在小吃飲食行業長期發展，并具備初步創業條件的歷屆大中專畢業生及其它想在小吃飲食行業創業發展者，學歷、年齡、性別不限。
 
培訓模式:本培訓中心采取不分批不分期、隨到隨學，不限時間，不限品種，學習時間由學員自己安排，直到學員自我感覺學會為止，學習時以實踐為主，理論結合.

服務內容：
一、鄭州億品源餐飲管理有限公司技術領先，有著自己的獨特配方，具有極高的競爭優勢；
二、培訓老師手把手教學，包教包會，包吃包住，不會再學，學會為止；
三、老師跟蹤指導，傳授經驗，提供終身技術支持；
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