藍莓果膠概況：果膠是高檔的天然食品添加劑和保健品，在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑，果膠通常為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，溶于水。果膠在面包烘焙上的應用：1增加體積和其他特性2減少面粉使用量 

藍莓果膠是從成熟新鮮藍莓中經過一系列工序提取得來，具有藍莓香味。
用途：增稠劑；膠凝劑；穩定劑；乳化劑。用于果醬、果凍的制造、蛋黃、醬、精油的穩定劑，防止糕點硬化，改進干酪質量，制造果汁粉等。高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡芯以及乳酸菌飲料等。