白毫銀針 編輯 白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡，即出現(xiàn)白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。［４］　 沖泡方法 沖泡白毫銀針的茶具通常是無色無花的直筒形透明玻璃杯，品飲者可從各個角度欣賞到壞中茶的形色和變幻的姿色。沖泡時 白毫銀針的水溫以７０℃為好，其具體沖泡程序如下： 備具：多采用有托的玻璃杯。 賞茶：用茶匙取出白茶少許、置于茶盤供賓客欣賞干茶的形與色。 置茶：取白茶２克，置于玻璃杯中。 浸潤：沖入少許開水，讓杯中茶葉浸潤１０秒鐘左右。 泡茶：接著用高沖法，按同一方向沖入開水１００—１２０毫升。 奉茶：有禮貌地用雙手端杯奉給賓客飲用。 品飲：白毫銀針沖泡開始時，茶芽浮在水面，經(jīng)５—６分鐘后，才有部分茶芽沉落杯底，此時茶芽條條挺立，上下交錯， 猶如雨后春筍。約１０分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時方可端杯聞香和品嘗。［４］　 營養(yǎng)知識 白毫銀針知識介紹：　白毫銀針，簡稱銀針，又稱白毫。因其成品多為芽頭，全身滿披白毫，干茶色白如銀，外形纖細如針，故得高俏雅名。白毫茶是屬于僅有的白茶品種中之極品。它同君山銀針齊名于世，歷代為皇家的貢品。素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。 銀針成品茶芽肥壯，滿披白色茸毛，色澤鮮白，閃爍如銀，條長挺直，如棱如針，湯色清澈晶亮，呈淺杏黃色，入口毫香顯露，甘醇清鮮。 白毫銀針營養(yǎng)分析：　白毫銀針的“活性酶”普遍高于其它茶葉的一倍。還有多酚類，維生素Ｂ１．Ｂ２．煙酸、葉酸、維生素Ｅ、維生素Ｋ和維生素Ｃ，兒茶素、２５種氨基酸、茶氨酸及多種礦物質(zhì)等，都比其他茶葉含量豐富。 白毫銀針補充：　１．　對于白毫銀針的藥效，清代周亮工在《閩小記》中，有很好的說明：“太佬山古有綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最，產(chǎn)者性需涼，功同犀牛，為麻疹圣藥，運銷國外，價同金埒（即同金等）”。　白毫銀針在海外也被視為珍貴。 ２．　白毫銀針的采摘十分細致，要求極其嚴格，有號稱“十不采”的規(guī)定，即：雨天不采、露水未干時不采、細瘦芽不采、紫色芽頭不采、風傷芽不采、人為損傷不采、蟲傷芽不采、開心菜不采、空心芽不采、病態(tài)芽不采。 ３．　白毫銀針由于鮮葉原料全部是茶芽，制成后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為“白毫銀針”。其針狀成品茶，長約一寸，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡后，香味怡人，飲用后口感甘香，滋味醇和。杯中的景觀也使人情趣橫生，茶在杯中沖泡，即出現(xiàn)白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。 ４．　白毫產(chǎn)于福建省福鼎縣太姥山麓。地處中亞熱帶，境內(nèi)丘陵起伏，常年氣候溫和濕潤；年均氣溫１８．５℃，年均降水量１６６０毫米左右；紅、黃土壤，土質(zhì)肥沃，實為宜茶之地。主要種植福鼎大白茶。 ５．　清嘉慶初年（１７９６年之后）始制作銀針白毫，以有性茶樹群體菜茶的壯芽為原料；從１８８５～１８８９年間，改以福鼎大白茶和政和大白茶的壯芽為原料，而以臺割更新后萌發(fā)的第一批肥壯春芽最為理想。一般在三月下旬至清明節(jié)采摘肥芽或一芽一葉，然后進行初制加工。 ５適合人群 編輯 白毫銀針適應(yīng)人群：　一般人群均可飲用。風熱感冒，麻疹患者可多飲。 ６功效 編輯 白毫銀針食療作用：　白毫銀針味溫、性寒 有解毒、退熱、降火之功效 有健胃提神、法濕退熱之功，常作為藥用，有降虛火，解邪毒的作用，常飲能防疫祛病，被視為治療麻疹的良藥。 其退熱祛暑解毒之功，在華北被視為治療養(yǎng)護麻疹患者的良藥。［４］