無錫華廚專業的鹵菜培訓學校，開辦特色四川鹵菜班，做鹵菜技術到華廚，一流的辦學質量，由資深名廚進行一對一執教，學費包含材料費技術轉讓費，隨到隨學，學會為止！

四川鹵肉有三大特點：

1、鹵肉質地適口，味感豐富。鹵制原料時，可根據原料的質地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟 則軟，該脆則脆，他給人的口感最豐富，最適口

  2、香氣宜人，潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時，既可以達到良好的味覺感官，還可以產生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。

3、攜帶方便，易于保管。鹵制菜品時，因受熱會使原料中的蛋白質發生變性，進而產生脫水現象，使所鹵制原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，鹵菜原料由于鹵汁水，故便于攜帶，使外出旅游的首選食品

鹵制品種有:
鹵豬頭、豬耳朵、豬蹄、豬大腸、蹄筋、鹵雞、鹵鴨、鹵鵝、鹵牛肉、舌頭、肝、鳳爪、豆制品等制和處理技術。
選擇做鹵菜的10條理由
1、投姿小，千元就可做。
2、見效快，開業即有現金流。
3、操做簡，人人都能學會。
4、控制易，不復雜。
5、市場大，民以食為天。
6、銷售多，吃了還要買。
7、分險小，擺攤就可做。
8、利潤穩，容易培養回頭客。
9、老師好，學到真功夫。
10、親自動手，現場教學。
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