雞蛋灌餅，餅皮酥脆蛋鮮香，是信陽原產，深受中州居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙后烤制而成.把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，雞蛋灌餅是信陽、洛陽地區的風味食品之一。 
    雞蛋灌餅就是一種小吃，起源于河南信陽地區。在短時間內流行于中原地區乃至全國各地。現在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養又方便很受歡迎。
雞蛋灌餅是一種流行于全國的名小吃。是華夏民族飲食業的一粒瑰寶,距今約600多年歷史,起源于河南洛陽,原流行于河南的中西部,伴隨著改革開放,雞蛋灌餅就仿佛雨后樹林里的蘑菇,一下子就在全國各地都冒了出來,并且很短的時間里就風靡開來,目前已經成為一個有特色的民族小吃。它的主要特點是:1.工藝獨特,操作效率高,能夠現做現賣,完全體現新鮮的現代餐飲要求。2.輔料科學,口感獨特,營養均衡,符合現代營養理念3.以獨特的加工方式充分激活營養的活力,營養成分更有利于吸收。
百味源早餐系列項目：
1、逍遙鎮胡辣湯  2、三鮮豆腐腦 3、東北金絲餅 4、四輩水煎包 5、千層大餅 6、美味豆漿 7、鄉巴佬鹵蛋 8、八寶粥 9、綠豆粥 10、玉米粥 11、南瓜粥 12、油酥燒餅 13、小米粥 14、糖糕 15、菜角 16、蔥花油餅
開封灌湯包子 上海生煎 雞蛋灌餅 狗不理包子  劉記羊肉湯 煎餅果子 狗不理包子 開封灌湯包。

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