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口水魚是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系涼菜。此菜色澤紅亮，麻辣鮮香，肉質(zhì)細嫩。色澤紅亮，麻辣鮮香，肉質(zhì)細嫩?？筛鶕?jù)個人口味，加減花椒與辣椒的用量。

口水雞，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水?？谒u具有麻辣、鮮香、嫩爽的特點。

辣子雞是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜系或重慶菜。將雞塊炸至外焦內(nèi)酥，與花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色澤紅潤，麻辣鮮香，酥香爽脆。為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒。

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