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        雜糧的深加工目前是我國雜糧發展中的軟肋。提倡人們吃雜糧，還要向人們提供口感更好、味道更佳的雜糧深加工食品。有專業人士曾撰文提出雜糧健康產品的開發要依據不同人群的健康需求，有的放矢。例如，針對孕婦、乳母的特殊營養食品；針對嬰幼兒的“磨牙餅干”等兒童食品及輔助食品；針對各類營養相關慢性病患者的保健食品；針對老年人飲食要求和營養需求的老年餐；滿足人們現代生活要求的運動營養食品、健康休閑食品、旅游食品等。

        人們在溫飽問題已經解決的時候，就要求所吃的糧食多樣化、健康化。雜糧屬于食藥同源食品，保健性好，我們應該充分重視雜糧，讓其為人類的健康作出應有的貢獻。

玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。豐富的鈣可起到降血壓的功效如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能退.研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以抵抗眼睛老化。