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            玉米雜糧在保健方面有不可代替的作用，所以玉米雜糧市場也很廣闊，銷路也很廣，玉米是一種用途很廣泛的糧食作物，不僅在人們的日常生活中不可缺少，而且在食品工業加工業也得到了廣泛的應用，如制藥廠、化工廠、酒廠、酒精廠、彭化食品廠、啤酒廠、玉米油廠、飼料廠、淀粉廠、玉米糖廠等玉米作原料行業。玉米可加工成大中小玉米糝（玉米碴子、玉米珍子）、普通玉米粉、脫脂玉米粉、玉米飼料粉、玉米胚芽、玉米皮。     

            玉米粉可制作食品，玉米糝可制作彭化食品、還可制作玉米快餐粥，高筋玉米粉。高筋玉米粉可制作餃子，包子，掛面，手搟面，刀削面，餛飩，方便面等食品，口感筋道清香，原汁原味  ，味道甜美，營養豐富等特點。在粗雜糧成為飲食新時尚的今天，玉米深加工的產品深受老百姓的喜愛，在各大型超市和糧油批發市場火爆銷售，也成為了星級賓館等各種餐飲行業的熱門。

            此外，玉米水防感染。人們吃香噴噴的玉米時常常把玉米水倒掉了，其實這很可惜。玉米水不僅有玉米的香味，也有很好的保健價值，具有利尿消炎、預防尿路感染、去肝火等功效，而夏季正是泌尿系感染的高發季節。因此，大家在煮玉米時最好留些玉米須，留兩層青皮，味道和藥效都會更好，飲時可加少許白糖或冰糖。