真空冷卻機主要特點：
1、冷卻時間短，只需20~30分鐘，即可將熟食表品內外一致地快速降溫至1~3℃；
2、可在室外加工廠就地操作，能于加工的第一時間內去除食品的中心溫度；
3、真空冷卻機干凈衛生，能抑制或滅殺細菌、昆蟲及有害微生物，大大降低腐爛率；
4、即使在雨中加工或占到水的食品，表面的水分也能在真空狀態下被排除；
5、配置名牌機組、智能自動控制、食品防冷害裝置、電動、手動開啟槽門供選擇電動進料口。
6、經冷卻后運輸、儲藏的食品與末預冷的相比，其鮮度味道好，市場價格高，有利于銷售。

7、操作方便，真空冷卻不受包裝限制，用紙箱，塑料等包裝的產品在真空冷卻時，其冷卻速度與不包裝的產品幾乎無差別，在生產中極為方便。

8、PLC觸摸屏控制：

PLC由采用現代大規模集成電路技術，應用嚴格的生產工藝制造，具有很高的可靠性。從PLC的機外電路來說，使用PLC構成控制系統，和同等規模的繼電接觸器系統相比，電氣接線及開關接點已減少到數百甚至數千分之一，故障也就大大降低。此外，PLC帶有硬件故障自我檢測功能，出現故障時將給管理者和工程維修人員及時發出警報信息，確保系統的正常運行。