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[供應(yīng)]市井火鍋教你如何提高門店利潤
- 產(chǎn)品產(chǎn)地：
- 產(chǎn)品品牌：嫑約火鍋
- 包裝規(guī)格：
- 產(chǎn)品數(shù)量：0
- 計量單位：
- 產(chǎn)品單價：0
- 更新日期：2018-11-12 17:30:41
- 有效期至：2019-11-12
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市井火鍋教你如何提高門店利潤
詳細(xì)信息
天氣涼，火鍋店生意越來越好，可是生意好是不是就一定賺錢呢?不一定，很多火鍋店看似上座率很高但利潤卻很低，火鍋店生意好利潤低的原因有很多。下面就跟著嫑約市井火鍋一起來了解一下吧!
1. 比如廚房的食材浪費，很多店都為了擺型都會浪費很多的菜。就拿牛肉來說吧肥牛一根差不多5到6斤，為了擺盤好看，旁邊的邊角料都會浪費掉，其實我們可以換一個角度想，我們可以合理的利用好這些邊角料，拿來做牛肉丸子的，這也是一部分的利潤，我們就可以很好的利用這些肉了，然后就減少了牛肉丸的價格，，所以合理的利用，來增加利潤!
2. 采購過多，導(dǎo)致浪費。每天采購大約等于當(dāng)天銷售量兩倍的蔬菜，但是經(jīng)過初加工后，往往剩下的剛剛夠賣。同樣，毛肚類漲發(fā)也是一樣，出成率非常低。引起的原因無非就是采購在質(zhì)量上面不過關(guān)，很多不好的蔬菜和肉類采購進庫，經(jīng)過初加工后，能用的就很少了。初加工不負(fù)責(zé)，很多能用的菜葉扔掉，漲發(fā)好的東西不及時保存，造成一部分損壞，這些都增加了菜肴成本。
3. 菜品裝盤太隨意，沒有一個固定的重量把控，比如說這有的菜品一盤是500克，如果你不按照規(guī)定的去做的話，有些時候有的就會多，有的就會少，這樣就會引起顧客的挑選，還會造成利潤上面的有些差距，所以，我們對于菜品裝盤一定要嚴(yán)加把控重量，保證每一盤的重量都一樣!
其實，想要門店生意好，能夠盈利，不外乎兩個方面，一是開源，增加客流，二是節(jié)流，控制成本。具體是怎么做的呢?
1.以消費者為中心發(fā)現(xiàn)未被滿足的需求，比任何營銷有效果。
2. 消費者的需求，不是別人告訴他的，是看不見的，是隱藏在習(xí)慣、語言、動作、眼神背后的，需要經(jīng)營者去調(diào)研，去收集，去提煉，去猜測，去還原，去洞察。隨著消費升級，消費者的需求需要在現(xiàn)有認(rèn)知的基礎(chǔ)上去激發(fā)，喚醒和引導(dǎo)。
3. 細(xì)分消費者人群，再細(xì)分特定人群的需求。不同的人群消費習(xí)性和消費觀是不一樣的，在確認(rèn)了目標(biāo)客戶之后，對目標(biāo)客戶的需求定義也就越清晰，有了定義就有了邊界，需要匹配的資源也就越清晰，資源的合力就越大，當(dāng)確定了方向，手段就可以無盡放肆——為目標(biāo)客群提供深入、細(xì)化的服務(wù)。
市井火鍋加盟就選擇嫑約市井火鍋，被稱為成都醉不正經(jīng)的市井火鍋，采用涮烤一體的新模式在餐飲行業(yè)得到了大家的認(rèn)可。市井火鍋加盟就選擇嫑約市井火鍋，投資小，利潤高。
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