為什么要選陽澄湖大閘蟹 為什么選駱馬湖大閘蟹 為什么選洪澤湖大閘蟹 為什么選固城湖大閘蟹： 說起大閘蟹，人們的第一想到的就是陽澄湖大閘蟹？為什么買大閘蟹都選擇陽澄湖大閘蟹呢？ 陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹。產于江蘇蘇州的昆山。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。是享譽中國的名牌產品。 陽澄湖大閘蟹歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態環境有關。水域百里方圓，碧波蕩漾，水質清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候得宜，正適螃蟹定居生長的最理想的水晶宮。所以，陽澄湖大閘蟹的形態和肉質，在螃蟹家族中大大的與眾不同。 陽澄湖大閘蟹的形態有四大特征： 一是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤； 二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點； 三是黃毛，蟹腿的毛長而黃，根根挺拔； 四是金爪，蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。 陽澄湖大閘蟹肉質肥嫩鮮美，食過后再食其它再好的佳肴名菜，都會嘴里無味。就在離開陽澄湖數公里內的雉城湖，湖蟹產量亦多，但受海潮影響，肚不白，毛微黑，肉質遠不如陽澄湖大閘蟹那么好吃。同一境域的湖蟹，尚且不能相比，其它地區的螃蟹，更是大為遜色了。因此，陽澄湖蟹在海外久享盛譽，被稱為"中華金絲絨毛蟹"。“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且需飲美酒，乘月醉高臺。”這是詩仙李白贊美蟹的詩句。