產(chǎn)品介紹陽澄湖大閘蟹在每年的10月份都是我們念念不忘的美食啊，每到10月份。我都會去陽澄湖大閘蟹專賣店里買幾只陽澄湖大閘蟹回來吃，當(dāng)然還有朋友會送過來。陽澄湖大閘蟹確實(shí)好吃。但是有個問題就是在清洗陽澄湖大閘蟹的時候可得費(fèi)好大的勁啊。吃了那么多的大閘蟹之后，現(xiàn)在可以教大家兩種清洗陽澄湖大閘蟹最有效的方法：第一種陽澄湖大閘蟹清洗法： 1、用溫水把大閘蟹嗆暈。這溫水要把握好熱度，太涼了沒效果，太熱又會使大閘蟹的腳部脫落。一般水溫控制在45度上下即可，但不必苛求，自己試溫。 2、用牙刷清洗大閘蟹的背、腹和嘴部，每一處細(xì)節(jié)都不可漏掉。 3、重點(diǎn)清洗大閘蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。 4、抓住蟹的雙鉗，然后打開腹蓋，然后由里向外擠出排泄物。這個環(huán)節(jié)完成起來比較難，因?yàn)樵谶@個過程中，有的大閘蟹會醒過來，這時候務(wù)必多敲幾下將其弄暈。 5、清洗完腹蓋內(nèi)的臟物即可，等待入鍋。這兩種清洗的辦法均可，第二種相對更加仔細(xì)，但也更有難度。另外要注意，即使清洗得干凈，蒸煮時也要煮上15分鐘，從而保證細(xì)菌被殺盡。第二種陽澄湖大閘蟹洗法： 1、先用白酒或者啤酒為鮮活的大閘蟹去腥。直接倒入桶中，但不必太多。 2、酒會對大閘蟹起到昏迷的效果，這時候，找來工具直接拍打大閘蟹，不必?fù)?dān)心將其打碎，因?yàn)樾窔な呛軋?jiān)硬的，相反，要用力拍打，將大閘蟹打暈。 3、抓住蟹的背部并提至便于自己你觀察的一個位置，尋找污黑的地方。 4、利用刷子刷洗大閘蟹的腹部，過程要仔細(xì)，各個角落不可遺漏，因?yàn)榻?jīng)常有一些寄生蟲之類的病菌藏在大閘蟹身體的細(xì)縫里。 5、刷洗之后再用清水將其沖醒，只有保持大閘蟹處于鮮活狀態(tài)，蒸煮之后才最好吃。產(chǎn)品屬性陽澄湖大閘蟹青肚白背養(yǎng)殖場憑借多年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)告訴消費(fèi)者一套獨(dú)特的識別方法（此方法僅為我企業(yè)內(nèi)部言 DIY識別陽澄湖大閘蟹法論，不代表陽澄湖大閘蟹官方觀點(diǎn)）：飽滿度（捏的方法）：陽澄湖大閘蟹區(qū)別于其他螃蟹在于肉質(zhì)飽滿度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質(zhì)是否飽滿，若不飽滿時，捏上去有空洞感。青背（燒的方法）：大閘蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮、清爽，燒熟后、顯紅色。其他湖區(qū)的螃蟹泥土色重，燒熟后為灰中有紅色。白肚（刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因?yàn)槭芎兴疂n原因，應(yīng)略帶點(diǎn)水漬黃，不同于其他湖區(qū)螃蟹肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。金爪（可放光滑玻璃或者地磚上試驗(yàn)）：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強(qiáng)、強(qiáng)勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區(qū)蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。黃毛（可采用擠壓鰲毛的方法）：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區(qū)蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。其他說明歷史上，古丹陽大澤包括：丹陽湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周邊地區(qū)一大片低洼濕地，面積近300萬畝（15畝=1 hm2，下同）。這塊濕地橫跨蘇南和皖南，呈三角形，號稱河蟹“金三角”。在這三大名蟹中，歷史最悠久的要數(shù)古丹陽大澤的“花津蟹”。陽澄湖大閘蟹，原產(chǎn)于江蘇蘇州市陽澄湖蓮花島。陽澄湖清水大閘蟹，個大體肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可達(dá)500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養(yǎng)豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數(shù)食客為之傾倒。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州！”陽澄湖蟹，歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態(tài)環(huán)境有關(guān)。水域百里方圓，碧波蕩漾，水質(zhì)清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候得宜，正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以，陽澄湖蟹的形態(tài)和肉質(zhì)，在螃蟹家族中，大大的與眾不同。形態(tài)有四大特征：一是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶，瑩潔白，沒有黑色。交易說明八只以上包郵，順豐快遞送到家，我們的宗旨是：您的滿意是我們最大的服務(wù)。