產品介紹昨天上午，唯唯亭亭陽澄湖大閘蟹文化節在蘇州工業園區如期舉行，標志著陽澄湖大閘蟹進入試捕期。據獲悉，今年陽澄湖大閘蟹不論產量還是價格，都會比去年高，最高可達每斤160到180元。 　　在16日的開幕式上，唯唯亭亭陽澄湖大閘蟹交易市場也宣告開業。該交易市場總面積1.9萬平米，共投資6000多萬元，有90多家商戶入駐，今后將主要經營陽澄湖大閘蟹等水產品的買賣，這樣蘇州市民又多了一個購買正宗陽澄湖大閘蟹的好去處。 　　當天的活動上，除了精彩的歌舞表演外，陽澄湖大閘蟹“八大燒法”的展示最為奪人眼球，也吸引了許多游客上前參觀拍照。這八道以陽澄湖大閘蟹為主要食材的菜，由20名左右的廚師聯手，花1天時間制作完成，包括“蟹黃扒竹蓀”“桂花芙蓉蟹粉”“蟹黃水晶餃”等。據參與制作的廚師介紹，8道菜共計使用了八九十只4兩重的大閘蟹，堪稱“百蟹宴”，每道菜都做工精細、選料上乘，僅成本就超過4000元。如“蟹黃扒竹蓀”的蟹黃，就是廚師用自制的剝蟹工具手工從一只只大閘蟹上取出的，竹蓀則是寄生在枯竹根部的一種菌類食物，營養豐富，價格昂貴。 　　“唯唯亭亭合作社“的負責人，從現在開始陽澄湖大閘蟹進入試捕期，預計一星期后正式開捕，并且，今年通過改良養殖技術，大閘蟹的產量將達到2600噸，比去年相比產量上升。但是，盡管產量上升，但是由于人工成本等問題，今年陽澄湖大閘蟹的價格不會下降。產品屬性陽澄湖三寶即為大閘蟹、河蝦、桂魚。陽澄湖湖面開闊，是陽澄湖大閘蟹生長的理想之地，使陽澄湖大閘蟹形成與眾不同的四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。風光旖旎的陽澄湖畔，地形分為兩個半島：主島和蓮花島。插入陽澄湖中，陽澄湖分為佛手狀的東、中、西三湖。陽澄湖清水大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜。個體在2.5兩以上的母蟹、3.5兩以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，個體較小的則以面拖、酒嗆為佳。因螃蟹性寒，煮時、食用時多加姜解寒，還需以菊擦手解腥。所謂：“酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。”講究的食客還有專門的吃蟹工具：剪刀、夾、刺、榔頭等，俗稱蟹八件。精敲細剝，其味無窮。據說有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹殼還原成整蟹！其食蟹功夫，可謂高也。其他說明陽澄湖大閘蟹青肚白背養殖場憑借多年養殖經驗告訴消費者一套獨特的識別方法（此方法僅為我企業內部言 DIY識別陽澄湖大閘蟹法論，不代表陽澄湖大閘蟹官方觀點）：飽滿度（捏的方法）：陽澄湖大閘蟹區別于其他螃蟹在于肉質飽滿度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿，若不飽滿時，捏上去有空洞感。青背（燒的方法）：大閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟后、顯紅色。其他湖區的螃蟹泥土色重，燒熟后為灰中有紅色。白肚（刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因為受湖中水漬原因，應略帶點水漬黃，不同于其他湖區螃蟹肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。金爪（可放光滑玻璃或者地磚上試驗）：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。黃毛（可采用擠壓鰲毛的方法）：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。交易說明八只以上包郵，順豐快遞送到家，我們的宗旨是：您的滿意是我們最大的服務。