陽澄湖大閘蟹文化大全 駱馬湖大閘蟹文化大全 洪澤湖大閘蟹文化大全 固城湖大閘蟹文化大全： 古書云：“以其橫行，則曰螃蟹；以其行聲，則曰郭索；以其外骨，則曰介士；以其內空，則曰無腸?！绷攘葦嫡Z，便把螃蟹的特性、形狀以及別稱都盡寫出來了，使人如見其形。 民諺有云：“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。”將螃蟹與廬山相提并論，可見人們對螃蟹鐘愛之深。 俗話說：“九月團臍十月尖，持蟹飲酒菊花天”，分別表示九月雌蟹卵滿，黃膏豐腴，十月雄蟹性腺發育最好、最美，黃白鮮肥，描寫歷史上中秋節時人們啖蟹飲酒賞菊的樂事。 唐代詩人唐彥謙《蟹》云：“物之可愛尤可憎，嘗聞取刺于青繩。無腸公子固稱美，弗使當道禁橫行?！? 唐代詩人李白《月下獨酌》云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。” 唐代詩人皮日休《詠蟹詩》云：“未游滄海早知名，有骨還從肉上生。莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行?！? 明末清初有兩位吃蟹名家，一位叫張岱，另一位叫李漁。 張岱在《陶庵夢憶》中有一段文字寫到吃蟹，十分生動：“河蟹十月與稻谷俱肥，殼如盤大，而紫蟹巨如拳，小腳肉出，掀起殼，膏膩不散，甘腴雖八珍不及?！卑苏涫瞧骐犬愷}，十分珍貴，居然不及河蟹，足見對它的評價之高。張岱認為，“食品不加鹽醋而五味全者，無他，乃蟹?！? 李漁說起螃蟹，簡直就是眉飛色舞，口水狂流：“予于飲食之美，無一物不能言之，且無一物不窮其想象，竭其幽渺而言之，獨于蟹螯一物，終其身皆不能忘之……至其可嗜可甘與不可忘之故，則絕口不能形容。”他說蟹這個東西，“鮮而肥，甘而膩，白似玉，黃似金?！备薪^的是還有一段話：“予嗜此一生，每歲于蟹未出時，即儲錢以待，因家人笑予以蟹為命，即自呼其錢為買命錢?！? 現代大畫家齊白石一幅螃蟹并題詩：“老年畫法沒來由，別其西風筆底秋，滄海揚塵洞庭涸，看君行到幾時休?！笨箲饎倮跋ΓR老又寫了一首題畫蟹詩：“處處草泥方，行到何時好？昨歲見君多，今年見君少?！苯夥徘跋?，他常愛以螃蟹為題作畫，并在畫面上題寫：“看你橫行到幾時”。語言鏗鏘，落地有聲，譏諷國民黨的黑暗統治為時已不長久了。 章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州!” 據《考吃·食蟹》載：“吃蟹開始講究，是在明代，明代有能工巧匠發明了一套小巧玲瓏的食蟹工具，初創時共有錘、鐓、鉗、匙、叉、鏟、刮、針八件，故稱蟹八件?！? 陽澄湖大閘蟹養殖基地 金秋說蟹 在《世說新語》里記載有晉畢卓喝酒吃蟹的慷慨，曰：右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便了一生矣。文人墨客們歷來喜歡把吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩，作為金秋的風雅韻事。如今，中秋吃蟹，漸發展為聚集親朋好友的一個最好機會，有說有笑地聚餐吃蟹，盡顯親情或友情，不亦樂乎。 明代美食家散文家張岱，在他的美食散文中對“吃蟹”描述甚為精湛：食品不加鹽醋而五味俱全者，為蚶、為河蟹。河蟹至十月與稻粱俱肥，殼如盤大，中墳起，而紫螯巨如拳，小腳肉出。掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀屑，團結不散，甘腴雖八珍不及。 “味尤堪薦酒，香美最宜橙。殼薄胭脂染，膏腴琥珀凝。”這是對蟹的贊美，對蟹的贊譽，蟹的獨特的鮮嫩品質和一種潛在的清高風雅，在美食家的眼里就是那種干蔫了的薔薇，含著釅釅的香韻，久嗅不倦，暗香永存。在這中秋季節里，吃蟹，更能悟出食文化的香蘊幾分。 http://www.tocrab.com