蘭州牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”而著稱，當(dāng)一碗“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的牛肉面呈現(xiàn)在你面前時(shí)，清亮的湯，白嫩的蘿卜，火紅的油辣椒，青綠的香菜和蒜苗，黃亮的面條，各種色彩瞬間吸引了你的視線，嘴未動(dòng)心已滿，這是一次色香味共同參與的美食享受。再加上些許香醋，撈上一筷子的面條，趁著熱辣的香氣大口哧溜進(jìn)口中，牛肉的鮮與面條的筋道搭配上油辣椒的勁爽，混合在一起沖擊著您的味蕾。在牛肉面館熙熙攘攘的人群，點(diǎn)單聲、賣票聲、吃面的聲音，所有聲音交織在一起，忽然之間你就能在熱火朝天的牛肉面店中體會(huì)到西北人特有的熱情與豪爽，就能感受到牛肉面在這里的百年情緣。