什么樣的技術適合小成本創業呢?就餐飲行業老說,掌握技術再來創業把握會更大一些。 蘭州牛肉拉面是蘭州著名的風味小吃,享譽全國?,F在也有許多年輕人開始從事蘭州牛肉拉面的創業熱潮中,因為蘭州牛肉拉面館的技術精華在于湯料的味道,如果不停地換師傅也會嚴重影響店內的生意。因此不管您是從事餐飲行業的那一方面,自己掌握技術對于您來說已經是將風險降到到最低了。
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正宗蘭州牛肉面相傳已有悠久的歷史,始創于1915年,當時稱為“熱鍋子牛肉面”,此面以湯為重,湯則以牛、羊肝子的湯加一定比例的牛肉湯經澄清處理后使用,其味清香撲鼻,獨具風格。為了招徠生意,店主推出"進店一碗湯"的讓利經營方式。顧客喝完湯后,頓覺爽口醒胃,食欲大振,從此蘭州牛肉面的名氣不脛而走。在此基礎于上又在牛肉湯的"清"字上下功夫,在"味"字上求發展,在"質"字上求時常,最終以"湯清鏡,肉爛者香、面細者精"的獨特風格,把蘭州清湯牛肉面推向了爐火純青的高度,臻于完善,終于形成"一清、二白、三紅、四綠、五黃"(湯清、白蘿卜、紅辣椒、綠蒜苗、黃面條)的湯面特點,達到了色、香、味、形和諧統一的獨具特色,且價廉物美深受廣大市民的喜愛。解放后蘭州牛肉面館增加到二十多家,最后余存的僅剩四、五家。其質量和環境都比較差,直到改革開放以后這一傳統的風味小吃才得到了恢復和發展。