黃燜雞、沙縣小吃、蘭州牛肉面這三種快餐形式被大眾已接受，一條百米長的小吃街，光是黃燜雞和沙縣小吃就有四五家，還有無處不在的蘭州牛肉面，成為了人們日常生活中不可缺少的美食伴侶。為什么餐飲行業迅猛發展的今天，蘭州牛肉面卻能經久不衰，開遍全國？
   蘭州牛肉面繼承傳統牛肉面的制作技藝，選擇上等面粉，和面、揉面、醒面、揪面劑子，再由拉面師用手拉伸，觀看起來像在表演一般。一團面在拉面師手中可拉出大寬、寬滴、韭葉子、二柱子、二細、細面、毛細等十幾種不同形狀的面條，熟練的師傅每分鐘可拉出六七碗面條。別看師傅拿起面，一搓一拉，連伸數次，即變戲法地拉繞出一碗細長的面條，看起來似乎容易，其實做面的工序復雜，要先用蓬灰和面，所謂的蓬灰，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的一種堿性物質，加進面里，不僅使面有特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。除了拉面外，還有最重要的醇香的牛肉湯，湯清、香、辣、麻。調料配方獨特，湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔中帶勁，香味撲鼻，簡直美味無比。
   蘭州牛肉面湯鮮味美、方便快捷、營養衛生，投資低、風險小、利潤高。作為蘭州的著名小吃和特色面食，歷史悠久，享譽全國。
  甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業培訓學校是一家專業培訓蘭州牛肉面全套技術的的餐飲連鎖培訓學校，聘用專業從事蘭州牛肉拉面二十年以上的技術能手擔任老師，對每一位學員都是手把手親身傳教，全天候實操練習，力求讓每一位學員都能學到專業技能