南充金香園食品廠-月餅的傳說(四) 中秋食月餅的記載多始見于明清時。明人田汝成在《西游覽志余》中說：“八月十五謂之中秋，民間以月餅遺，取團圓之意。”因古人稱中秋為“團圓節”，所以月餅又稱“團圓餅”。(四川餅干廠) 　　明清時，中秋食月餅的風俗已相當盛行，清人富察敦崇在《燕京歲時記》中說：“中秋月餅，以前門致美齋者為京師第一，他處不足食也。至供月餅，到處皆有，大者尺余，上繪月宮蟾兔之形，有祭畢而食者，有留至除夕而食者，謂之團圓餅”。月餅除了是中秋佳節的必備食品外，還是饋贈親友的節日禮物。隨著時間的推移，月餅已由當初的家庭手工制作逐漸變成了一種專業化生產，品種不斷增多，質量不斷提高，明清時已發展成為傳統的糕點形式。(餅干廠) 　　“現代月餅在繼承明清傳統形式的基礎上，制作更精美，口味更繁多。不同的地區的月餅以其獨具的特色贏得了人們的青睞：廣式月餅皮薄、松軟、香甜、餡美；蘇式月餅松脆、香酥、甜咸適口；潮式月餅以糖冬瓜為餡，滋潤、松脆。月餅除象征團圓的傳統圓形之外，還有正方、八角、三角、長方等形狀，其內中包餡有冰糖、豆沙、蓮蓉、五仁、百果、棗泥、火腿、蛋黃、叉燒等數十種，五花八門，應有盡有。月餅作為中秋節的應節食品，其餅面圖案無不與月亮相關，如“嫦娥奔月”、“月宮蟾兔”、“銀河夜月”、“三潭印月”、“西施醉月”等。精美的圖案不但烘托了中秋佳節的祥和氣氛，而且也增加了節日的詩情畫意。 (南充餅干廠)