《本草綱目》中稱之“通十二經脈，除五臟惡氣,久服輕身耐老”的記載。由此可見，牛蒡是一種營養和保健價值極高的植物。更重要的是，現在很多人喝起了用牛蒡精制而成的牛蒡茶，在這些豐富的營養成分的幫助下，經常食用，可促進血液循環、潤澤肌膚、防止中風和高血壓、克服便秘、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病人長期食用，還對直腸癌和尿毒癥有很好的預防作用。
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