為了滿足大額市場，很多商家選擇使用涼皮機。而涼皮機在使用之前要做哪些準備工作呢？

    面筋 即面粉經加水揉成面團后，放入水中靜止一段時間，然后在水中反復洗滌，淀粉和麥夫皮等物質與面團分離，可溶性物質溶于水中，最后剩下具有延展性和粘彈性的物質就是濕面筋。根據不同用途選用不同面筋含量的面粉如：面包粉應選用高面筋的面粉，餅干粉則選用低筋的面粉，蒸煮類食品大都選用中強筋或中筋面粉。面筋、涼皮是目前市場上一種靚麗的食品，尤其在城市，它以口感好、清涼爽口、食用方便、經濟實惠等特點，火遍大江南北。傳統的制作方法是用手直接活面，再加水洗的方法來制作面筋，這樣既費時又費力。該 洗面機 易操作、節省人力。

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