食品級甘氨酸的主要作營養增補劑和食品添加劑：◆ 利用其甜味作調味劑、甜味劑，與谷氨酸鈉，DL-丙氨酸、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料，供合成酒精和清涼飲料作酸味矯正劑、緩沖劑；腌制蔬菜和甜醬的添加劑；醬油、醋、果汁的添加劑，作用是改善食品風味、味道，保持原色，提供甜味源；可用作奶油和干酪的添加劑，以延長其保質期。
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