搖搖機
Shake to shake machine
型號(Model)：YY-200
規格(Size)：450x300x380mm
電壓(Volt)：220V
功率(Power)：0.3KW
凈重(Net weight)：10kg
搖搖機特性：新一代珍珠奶茶搖搖機，不銹鋼結構!方便省時間.(高級防震電機) ；高級防震電機，大功率，360度旋轉；另奶茶的風味大大提升；可以直接將雪克杯帶蓋放上去，很好的密封，防止水的益出；適合各種規格的雪克杯．(搖搖杯的規格：350CC-750CC)。


珍珠奶茶的原料： 
1.   糖少許 
2.   奶精2勺 
3.   紅茶適量 
4.   奶茶精1勺 
5.   果粉1勺 
6.   珍珠少許 


制作方法： 
1.   將奶精用少量熱紅茶融化。 
2.   并在杯子中加入奶茶精和果粉以及糖 
3.   再將融化了的奶精放入杯中攪拌均勻 
4.   珍珠用小火煮至變大變軟（大概得煮40分鐘，中途需要換水） 
5.   將珍珠放入杯中即可 


注意：   如果做冰奶茶，可加冰塊攪拌至冷即可 


珍珠奶茶詳細制作方法:一包立頓紅茶，小半杯牛奶，燒開水，把茶包放入杯中，倒入開水，拉動茶包，直到顏色變得很紅，倒入加過熱的牛奶，再拉動茶包，然后取出茶包珍珠奶茶就做好了，不過沒有珍珠 


臺灣珍珠奶茶技術配方： 


原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。 


工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。 
制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、松餅機 


黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓，一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。 


泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘——20分鐘即可將茶包撈出，泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 


冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉，一湯匙糖漿，加40g熱水調勻后， 用攪拌棒調勻，加入紅茶300mL~400m，再加滿冰塊3~4塊，杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。 


注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 
適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。 
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺 


用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。 
糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開后，再小火熬10分鐘后 熄火靜置冷卻即可。 


原味奶茶的制作方法:
1.先將15公斤的水燒開至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分鐘后，把茶葉撈出。 
(茶葉可以再用，再煮的話煮5分鐘左右) 


2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿，一公斤白糖加一公斤水)，再加蜂蜜1公斤 
3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻，再煮5分鐘就好了，如果是冰奶茶再冷藏，熱的用保溫瓶保溫