黑色素 英文名稱：melanin 定義：酪氨酸在黑素細胞中氧化為多巴，再氧化聚合形成的褐色顆粒。存在于皮膚、毛發等處。 應用學科：生物化學與分子生物學（一級學科）；新陳代謝（二級學科） 黑色素是一種生物色素，是酪胺酸經過一連串化學反應所形成，動物、植物與原生生物都有這種色素。黑色素通常是以聚合的方式存在。
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