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怪味雞培訓
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怪味雞肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。氨基酸的含量頗多,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于怪味雞比其他肉類的維生素A含量多,其維生素A的含量高。 怪味雞塊是從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整只雞中鐵含量最多的一部分。怪味雞塊的營養:怪味雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。怪味雞含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。怪味雞對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用,中醫學認為,怪味雞有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
烤面筋
供應優質面筋粉 麥蛋白又稱“活性面筋粉”,可以用來增加面粉里筋度。 小麥蛋白同時又可做為面包的筋性改良劑,主要作用是增大面包體積和改善烘焙性質。一般說來面粉內所含的蛋白質愈高,做出的面包體積愈大。加入小麥蛋白的作用此。
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