X西安蛋糕烘焙學校西安面包制作哪家好西安蛋糕培訓新夢想職業培訓學校目前擁有成都和西安2個校區，專業培訓咖啡師、調酒師、西點師、西餐師，西南首家裁判長授課學校，行業冠軍老師授課學校，西式餐飲第一品牌，餐飲企業人才定點培訓基地。聯系人:李老師 咨詢電話：028-86935623輕乳酪蛋糕的做法步驟：
1. 取一小鍋將奶油奶酪和牛奶放進去，另取一大鍋，鍋內加入適量的水。
2. 隔水加熱，將奶油奶酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒，再將黃油加入奶油奶酪里。攪拌至黃油溶化，攪拌均勻至看不到油星。
3. 將鍋取出，分次加入三個蛋黃，加一個攪拌一個。
4. 攪拌均勻再放入另一個，動作快速均勻。
5. 再加入過篩的低筋面粉。
6. 快速攪拌均勻，最后攪拌好的蛋黃糊，相當的細膩
7. 這時，取一烤盤，盤里注入7分滿的約70度的溫水，放入烤箱最下層，180度預熱。蛋白加入幾滴白醋和砂糖。
8. 先高速，再低速的打成濕性發泡可拉出軟軟的彎勾的狀態。
9. 取一部分蛋白到蛋黃糊里。
10. 由下往上翻拌均勻，再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。
12. 將攪拌好的蛋糕糊倒入摸具里，輕摔幾下，震出大氣泡。
13. 在浴水的烤盤上層放一個烤網，將蛋糕模放在烤網上水浴烤。180度30分鐘（濤媽的烤箱約15分鐘，上色就已經很好了，最上層加了一個烤盤，現在多數的烤箱火溫，要是上色不明顯，就不要再加烤盤了），再轉140度30分鐘，好了后，不要取出來，放烤箱燜30分鐘。
14. 燜好后的蛋糕取出脫模
15. 做好的蛋糕，放冰箱冷藏一晚，口感更好哦。