D成都學(xué)習(xí)飲品的地方新夢想冷飲培訓(xùn)冷飲技術(shù)培訓(xùn)班新夢想職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校目前擁有成都和西安2個(gè)校區(qū)，專業(yè)培訓(xùn)咖啡師、調(diào)酒師、西點(diǎn)師、西餐師，西南首家裁判長授課學(xué)校，行業(yè)冠軍老師授課學(xué)校，西式餐飲第一品牌，餐飲企業(yè)人才定點(diǎn)培訓(xùn)基地。聯(lián)系人:李老師 咨詢電話：028-86935623用料：淡奶油180ML、香蕉泥200克、蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖50克、牛奶200ML
香蕉冰激凌的做法：
1.蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻
2.用小火加熱并不斷攪拌，看到液體受熱后開始點(diǎn)點(diǎn)冒小泡泡了，立即離火
3.等煮過的混合物徹底冷后，將淡奶油倒入并攪打均勻
4.將香蕉裝入保鮮袋子，壓成泥
5.將香蕉泥倒入冰激凌液體內(nèi)攪拌均勻
6.將冰淇淋液，入冰箱冷凍 冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后（大概2個(gè)小時(shí)），取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個(gè)小時(shí)后取出來繼D成都學(xué)習(xí)飲品的地方新夢想冷飲培訓(xùn)冷飲技術(shù)培訓(xùn)班續(xù)攪打到體積膨脹，奶油打發(fā)狀 放回冷凍倉，5-6個(gè)小時(shí)之后，完全凍硬了，就可以吃拉
特別提示：
1、要使冰淇淋的口感細(xì)膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌2次以上最后1次必須將奶油打發(fā)，看到體積蓬松的效果。
2、在煮蛋黃牛奶混合物的時(shí)候，要注意火候，不要煮過頭。煮好后立即沖入淡奶油，可以使溫度快速冷怯，防止余溫繼續(xù)加熱。
3、香蕉要選擇熟而軟的，這樣比較能壓成細(xì)膩的泥，口感也會(huì)較甜點(diǎn)。