亮氨酸可作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；調(diào)味增香劑。 可配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑，降血糖劑，植物生長(zhǎng)促進(jìn)劑。
亮氨酸的作用包括與異亮氨酸和纈氨酸一起合作修復(fù)肌肉，控制血糖，并給身體組織提供能量。它還提高生長(zhǎng)激素的產(chǎn)量，并幫助燃燒內(nèi)臟脂肪，這些脂肪由于處于身體內(nèi)部，僅通過節(jié)食和鍛煉難以對(duì)它們產(chǎn)生有效作用。 
亮氨酸，異亮氨酸和纈氨酸都是支鏈氨基酸，它們有助于促進(jìn)訓(xùn)練后的肌肉恢復(fù)。其中亮氨酸是最有效的一種支鏈氨基酸，可以有效防止肌肉損失，因?yàn)樗軌蚋斓姆纸廪D(zhuǎn)化為葡萄糖。增加葡萄糖可以防止肌肉組織受損，因此它特別適合健美運(yùn)動(dòng)員。白氨酸還促進(jìn)骨骼，皮膚，以及受損肌肉組織的愈合，醫(yī)生通常建議手術(shù)后患者采取亮氨酸補(bǔ)充劑。 
由于它很容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖，因此亮氨酸有助于調(diào)節(jié)血糖水平。白氨酸缺乏的人會(huì)出現(xiàn)類似低血糖的癥狀，如頭痛，頭暈，疲勞，抑郁，精神錯(cuò)亂，和易怒等。 
亮氨酸最好的食物來源包括糙米，豆類，肉類，堅(jiān)果，大豆粉，和全麥。由于它是一種必不可少的氨基酸，這意味著身體不能自己生產(chǎn)，只能通過飲食獲得。從事高強(qiáng)度體力活動(dòng)和低蛋白質(zhì)飲食的人，應(yīng)該考慮采取白氨酸補(bǔ)充。盡管有獨(dú)立補(bǔ)充形式，但是最好還是與異亮氨酸和纈氨酸一起攝入。因此，選擇混合型補(bǔ)充劑更為方便。 
但是和任何東西一樣，過量攝入亮氨酸也會(huì)造成副作用，大量攝入已知與糙皮病，維生素A缺乏癥等問題有關(guān)系，并會(huì)引起皮炎，腹瀉，精神失常等問題。飲食中含有過多亮氨酸還會(huì)增加體內(nèi)氨的數(shù)量，并破壞肝，腎功能。因此，除非咨詢過醫(yī)生，否則肝或腎功能受損患者不應(yīng)該采用大劑量的亮氨酸，這會(huì)導(dǎo)致病情惡化。