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炸雞腿是種很多人都愛(ài)吃的食品。它外酥里嫩，口感很好，適宜大多數(shù)人吃。
制作過(guò)程：
(1)將生雞腿剖開(kāi)，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無(wú)數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時(shí)。(2)將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時(shí)撈出，蘸椒鹽食用即可。
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